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• Buch Das Gr. Buch Vom Fisch EKB

Produktbeschreibung

Aus der Amazon.de-Redaktion

Das grosse Buch vom Fisch könnte durchaus auch das großartige Buch vom Fisch heißen. Bietet doch dieser komplett überarbeitete Teubner-Klassiker alles, was sich ein Fisch- und Kochbuchfreund wünschen mag: Es ist Nachschlagewerk, Bildband und Rezeptsammlung in einem. Es präsentiert sich im exzellenten Layout und mit klugen und anregenden Textbeiträgen. Doch Das grosse Buch vom Fisch ist noch viel mehr: Wie bei allen erstklassigen Werken, liegt auch hier das Besondere im Detail. Das Kapitel über Fisch im Wandel der Zeiten, in dezentem Graublau gehalten, ist mit einem mittelalterlichen Stich versehen. Bonbon für alle Sprachbegeisterten: den einzelnen Fischen werden nicht nur die lateinischen Namen beigefügt, sondern unter anderen auch ihre englischen, französischen, dänischen, russischen und türkischen Entsprechungen.

Neben den jeweiligen Fotografien von Petermännchen, Papageifisch und Co. stehen prägnante Erläuterungen zu Merkmalen, Verbreitungsgebiet und Verwendung. In detaillierten Einzelschritten zeigen Fotos das Ausnehmen, Entgräten, Filetieren und Zerlegen. Auf Doppelseiten setzen Nahaufnahmen elegante optische Akzente. Hier glänzt lachsrot und riesig eine feuchte Rückenflosse, da fällt der Blick auf eine weiß-grau-blaue Schuppenstruktur, die aussieht, als flöge man über ein leicht verschneites Feld. Obendrein werden Fragen rund um das Zubereiten beantwortet: Wie erkenne ich die Fischqualität? Wie viel verwertbares Fleisch hat ein Fisch? Welche Geräte verwenden Profis?

Der zweite Teil des Kochbuchs ist den Rezepten gewidmet, die von zwölf Spitzenköchen zusammengestellt wurden. So gibt es sowohl regional gefärbte Gerichte wie Forelle Müllerin als auch exotische Köstlichkeiten wie Haifischsteak mit Salat von grüner Mango. Und der Aal darf sich auf einem Bett von Rotweinlinsen und Gemüse von seiner spanisch-portugiesischen Seite zeigen. Daneben schmeicheln auch handfeste Speisen wie Fischfrikadellen mit Perlgraupen und Kartoffelsalat oder Fish and Chips den Gaumen. Immer wieder ergänzen Hinweise und Tipps die Zubereitungen, so dass ein jeder, der von Grund auf das Zubereiten von Fisch erlernen oder verfeinern will, hier genau richtig ist.

Wer sich das zwei Kilo schwere grosse Buch vom Fisch im Format von ca. 30x23 cm an Land zieht, macht wahrlich einen guten Fang. --Anne Hauschild

Produktbeschreibung

Ein interaktives Lehrbuch für Ingenieure
Erscheinungsjahr: 2009
2., bearb. u. aktualis. Aufl.
m. zahlr. Abb.
Gewicht: 630 gr / Abmessung: 23,5 cm
Von Munz, Claus-Dieter; Westermann, Thomas

Das Buch vermittelt die Herleitung numerischer Algorithmen zur Lösung von Differenzialgleichungen und gibt einen Einblick in die praktische Implementierung. Anhand von Beispielen und Übungsaufgaben mit Problemstellungen aus der Ingenieurspraxis werden Eigenschaften und Einsatzbereiche der verschiedenen Verfahren erläutert. Das Buch eignet sich für Studierende aller ingenieurwissenschaftlichen Disziplinen und für Ingenieure, die selbständig Simulationsaufgaben ausführen und modifizieren wollen.
Die beiliegende CD-ROM enthält neben dem Lösungsweg zu den einzelnen Übungsaufgaben im pdf-Format eine interaktive Version des Buches. Mit dieser kann der Leser die beschriebenen Verfahren mit Hilfe des Computer-Algebra-Systems MAPLE direkt aus dem Text heraus selbst ausführen. Die MAPLE-Worksheets mit anwendungsorientierten Beispielen und Visualisierung der Ergebnisse können leicht modifiziert und erweitert werden.

Inhaltsverzeichnis:
Einleitung.- Numerische Integration und Differenziation.- Anfangswertprobleme für gewöhnliche Differenzialgleichungen.- Rand- und Eigenwertprobleme gewöhnlicher Differenzialgleichungen.- Grundlagen der partiellen Differenzialgleichungen.- Grundlagen der numerischen Verfahren für partielle Differenzialgleichungen.- Differenzverfahren.- Finite-Elemente-Methode.- Finite-Volumen-Verfahren.- Interpolation.- Lösen nichtlinearer Gleichungen.- Iterative Methoden zur numerischen Lösung von linearen Gleichungssystemen.- Literaturverzeichnis.- Index

Aus der Amazon.de-Redaktion

George Clooney ist Schuld. Der zog sich einen Bandscheibenvorfall zu und zog daraufhin seine Zusage zu Kerner zu kommen zurück. Der wiederum zog ein langes Gesicht, dann jedoch eine Superidee aus dem Ärmel: Warum nicht einmal Deutschlands Spitzenköche ins Talkstudio einladen und ihnen Gelegenheit geben, statt über ihre köstlichen Rezepte zu reden, diese gleich vor Ort live zu kochen. Das Fernsehpublikum war vom Echtzeitgebrutzel so angetan, dass es den Sender mit Rezeptanfragen überhäufte. Was als Notlösung gedacht war, ist inzwischen längst als freitägliche Kochshow der besonderen Art zum festen Programmpunkt geworden.

Bei so durchgreifendem Erfolg lässt ein Kochbuch nicht lange auf sich warten: Kerners Köche hat über 100 Rezepte zum Nachkochen parat. Von Vorspeisen über Hauptgerichte bis hin zu Desserts. Wenn so viele Köche regelmäßig auf einem Haufen sind, dann scheinen sie sich in ihrer Kreativität wahrlich zu beflügeln. Johannes B. Kerner verfeinert seine Spaghetti mit Sauce bolognese mit Rotwein. Johann Lafer kreiert Gänsefrikadellen mit getrüffeltem Wirsingrahmgemüse. Sarah Wiener wälzt süße Spargelstangen in Bierteig und krönt sie mit Mascarponecreme und Erdbeeren. Ralf Zacherl zaubert Lavendel-Kirsch-Tiramisu im Weckglas aus seinem Kochhut. Den exotischsten Vogel schießt Rainer Sass mit seinem Kängurusteak mit Mango-Chutney ab.

Der versierte Hobbykoch kann sich an Schlemmereien wie Hirschschnitzel in Cantuccini-Panade mit Birnen-Gewürz-Ragout oder Steinbutt mit Kartoffelschuppen auf Rotweinzwiebeln und Spinat versuchen. Es gibt auch ein Kapitel Geht einfach, macht viel her, in dem allerdings Gerichte mit Fisch und Meeresfrüchten überwiegen.

Unterschiedliche Köche bevorzugen unterschiedliche Zutaten und wer die Gerichte nachkochen möchte, muss seine Küche schon mit Wermut, Orangenlikör, trockenem Weiß- und Rotwein sowie Argan-, Sesam-, Walnuss- Sonnenblumen- Erdnuss- und Olivenöl bestücken. Ein Kochspaß für alle, die schon Erfahrung in der Küche haben. --Anne Hauschild