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 Kennen Sie neben süß, sauer, bitter und salzig die fünfte Geschmacksrichtung? Möchten Sie verstehen, warum Ihnen Souffles immer wieder zusammenfallen oder lernen, wie Sie einen ganzen Truthahn optimal braten? Gehören Sie zu den 40% Männern oder 25% Frauen, die Trüffel nicht riechen können?Diese und viele andere Fragen aus der Welt der Kochkunst beantwortet Peter Barham, in dem er das Kochen als experimentelle Wissenschaft betrachtet. Beim Zubereiten von Lebensmitteln und beim Kochen laufen viele Prozesse ab, die sich naturwissenschaftlich gut beschreiben lassen. Das Verständnis der Chemie und Physik des Kochens wird unausweichlich dazu führen, dass sich auch Ihre eigenen Kochkünste wesentlich verbessern. Für jedermann leicht verständlich und unterhaltsam, aber ohne wichtige Details auszulassen, erklärt Ihnen der Autor, warum bestimmte Rezepte gut funktionieren und viel wichtiger warum andere ständig misslingen. Auf diese Weise werden Schritt für Schritt die Geheimnisse der guten Kochkunst entschleiert und Sie lernen interessante Rezepte und die dahinter liegenden physikalischen und chemischen Prozesse kennen. Zusätzlich beschreibt der Autor interessante Küchenexperimente für die ganze Familie. TOCEinleitung.- Sinnliche Moleküle - molekulare Kochkunst.- Geschmack und Geruch.- Erhitzen von Speisen - physikalische Aspekte der Kochkunst.- Küchenutensilien, Verfahrensweisen und technische Spielereien.- Fleisch und Geflügel.- Fisch.- Brot.- Saucen.- Biskuitkuchen.- Feingebäck.- Souffls.- Kochen und Backen mit Schokolade.

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MEISTERHAFTE FÄLLE VON SHERLOC

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GRUNDWISSEN ERZIEHERISCHE HILFEN

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THEATERSTÜCKE FÜR SCHULFESTE

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Mit deutsch-englischem Sachwortverzeichnis
Erscheinungsjahr: 2010
4. Aufl.
m. zahlr. z. Tl. farb. Abb.
Berufsschüler
Gewicht: 805 gr / Abmessung: 24 cm
Von Tiedt, Günther; Gieseke, Friedrich-Wilhelm; Falk, Dietmar

Das Buch stellt die wesentlichen Regeln für die Herstellung von Stahlbauten, Türen, Toren, Fenstern, Fassaden, Treppen, Geländern und Schließeinrichtungen anschaulich und übersichtlich dar. Es vermittelt die für den Metallbauer notwendigen Grundlagen zum Wärme-, Feuchte-, Schall- und Brandschutz und es liefert Tabellenwerte zur Bestimmung der Einwirkungen auf Bauwerke sowie deren Bemessung. Daneben enthält es wichtige Inhalte zur allgemeinen Metalltechnik. Es berücksichtigt die auf Lernfeldern basierenden neuen Rahmenrichtlinien für Metallbauer.
Inhalt:
1. Grundlagen
2. Technische Kommunikation
3. Werkstofftechnik
4. Fertigungs- und Prüftechnik
5. Maschinen- und Gerätetechnik
6. Stahl- und Metallbautechnik
7. Informationstechnik/Steuerungs- und Regeltechnik
8. Instandhaltung
9. Qualitätsmanagement
10. Arbeits- und Umweltschutz
Die inzwischen lieferbare 3. Auflage 2007 weicht kaum von der 2. Auflage 2005 ab und kann problemlos mit dieser parallel im Unterricht verwendet werden.

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1. Auflage 2004, 64 Seiten, viele Farbfotos.